Grade kopi specialty Arabikan khas Jawa Barat begitu terkenal karena kualitas dan aromanya yang khas.
Grade kopi specialty diklaim memiliki kriteria kopi terbaik dan unggul. Bahkan telah melewati penilaian dan sistem kualifikasi dengan beberapa kriteria pertimbangan.
Beberapa di antaranya adalah daerah penghasil kopi dengan ketinggian dataran yang mendukung, varietas kopi, sistem pengolahan kering atau basah, ukuran biji kopi, angka dan jumlah kecacatan biji kopi, tingkat kepadatan kopi, bentuk dan warna biji kopi, hingga pada kualitas cupping.
Berdasarkan kriteria tersebut grade kopi specialty dihasilkan, umumnya kopi dengan grade specialty dikenal sebagai grade tertinggi.
Sementara di luar grade kopi specialty juga ada beberapa grade lainnya seperti premium dan komersial.
Grade Kopi Specialty, Premium, dan Komersial
- Grade kopi specialty
Dalam industri kopi, grade kopi spesialti merujuk pada kopi dengan grade tertinggi ketika melewati proses green grading, yaitu grade 1 dan nilai cupping lebih dari 80.
Grade kopi specialty mencerminkan bahwa kopi memiliki kecacatan yang minimum atau bahkan tidak ada cacat primer, dan 0 – 3 untuk cacat sekunder.
Bahkan lolos nilai cupping lebih dari 80, dengan syarat biji kopi telah matang dengan sempurna. Selain itu, tingkat kelembapan kopi juga terjaga di kisaran 9% – 13%. Perlu diketahui, bahwa kopi dengan cupping lebih dari 80 menandakan kopi memiliki karakteristik rasa yang identik seperti keasaman kopi.
Grade kopi specialty juga memiliki syarat mutlak yakni petik merah. Proses petik merah merupakan tahapan ketika memanen kopi yang akan dijadikan sebagai kopi spesialti. Jika kualitasnya baik, maka kopi petik merah bisa langsung diproses ke tahap selanjutnya untuk menjadi green bean.
- Grade kopi premium
Grade kopi premium merujuk pada kopi yang memiliki grade dua atau grade two dalam proses green grading. Kopi grade premium memiliki standar yang tidak berbeda jauh dengan grade kopi specialty.
Berdasarkan kriteria grade kopi premium memiliki nilai sedikit di bawah grade kopi specialty, berdasarkan tingkat kecacatan primer dan jumlah biji kopi mentah. Untuk nilai cupping pada kopi premium berada dikisaran angka 70 – 79.
- Grade kopi komersial
Grade kopi komersial secara kualitas dinilai rendah dibandingkan dengan grade spesialti dan premium. Kopi komersial ini juga kopi yang bisa dengan mudah ditemui dipasaran. Tidak heran apabila dari sisi harga, jauh lebih murah.
Kemasan dari grade kopi komersial juga dapat dikenali dengan mudah. Umumnya sudah digiling dan dikemas dalam botol, plastik, maupun kertas. Grade kopi komersial lebih banyak di roasting dan dikemas dalam skala besar, serta berada di bawah merek ternama.
Grade Kopi Specialty Puntang
Grade kopi specialty secara tidak langsung telah menunjukkan kualitasnya sebagai kopi terbaik. Di mulai dari proses penanaman, perawatan hingga pemetikannya. Lalu proses sangrai dan penyeduhannya.
Salah satu grade kopi specialty asal Jawa Barat adalah kopi Puntang yang berasal dari Gunung Puntang, Bandung yang telah berhasil menorehkan berbagai prestasi dalam beberapa tahun terakhir.
Kopi Puntang bahkan telah dikenal di kancah internasional, dengan prestasi pertama kalinya dalam ajang bergengsi Specialty Coffee Association of America Expo di Atlanta, Amerika Serikat pada periode 14 – 17 April 2016 lalu. Kopi Puntang berhasil menyabet penghargaan sebagai peringkat pertama pada kategori rasa.
Grade kopi specialty dari kopi Puntang begitu banyak digemari karena karakteristik rasa yang identik lebih manis, dibandingkan dengan kopi lainnya. Kopi Puntang juga memiliki kadar asam yang cukup tinggi, caramel dan bodi kopi yang kuat. Selain itu kopi Puntang juga ada aroma lemongrass.
Karakteristik rasa kopi Puntang tersebut dipengaruhi oleh beberapa hal antara lain, tingkat pH tanah yang berada di kisaran 5.6 – 6 sehingga bagus dan cocok untuk tanaman kopi. Tanpa perlu ditambah dengan pupuk kimia. Selain itu juga, didukung oleh pohon-pohon penaung yang membuat intensitas cahaya menjadi lebih relatif sejuk.
Tidak heran, apabila biji kopi Puntang memiliki kualitas yang baik dan rata-ratanya mampu lolos nilai cupping lebih dari 80. Serta lebih kaya rasa dibandingkan kopi lainnya.
Kabar baiknya grade kopi specialty dari Gunung Puntang khas Jawa Barat turut disajikan oleh salah satu kedai kopi lokal di Jogja yakni Ibriq Kopi Roastery yang menawarkan ragam cara memproses kopi.
Ibriq Kopi
Ibriq Kopi merupakan sinergitas ekosistem bisnis kopi, menjadi mitra dari Koperasi Mitra Malabar (KMM) Jawa Barat yang berperan sebagai prosesor kopi melalui skema kemitraan, industri ini menjadi lebih memiliki transparansi, kepedulian, kebersamaan, dan gotong royong.
Langkah ini merupakan upaya membuat kopi asal tanah Parahiyangan ini sebagai komoditas dengan ketelusuran produk dari petani, pengepul, prosesor, roastery, hingga sampai di kedan dan pelanggan.
Bagi anda pecinta kopi maupun pemilik kedai kopi, Ibriq Kopi menjual aneka kopi asal tanah Jawa Barat dengan kemasan kiloan dengan harga sangat terjangkau.
Ibriq Kopi juga menjual kopi arabika dan robusta kiloan dengan harga terjangkau yang juga melayani partai besar maupun kecil.
Rasakan sensasi kenikmatan dari kopi Parahiyangan dari Ibriq Kopi. Produk-produk Ibriq Kopi, bisa dipesan melalui :
nomor whatsapp: 081578704721
website: https://ibriqkopi.com
email: ibriq.kopi@gmail.com
Kami hanya menjual kopi Jawa Barat Asli dan berkualitas. Untuk pemesanan kiloan atau dalam partai besar bisa datang langsung ke kedai Ibriq Kopi dengan alamat: Jl Delingsari No. 56, Patukan, Ambarketawang, Kecamatan Gamping, Sleman, Yogyakarta 55294.***
